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早堀の筍を食感をのこし、たれは控えめに旨味を引き立たせて焼き上げました。

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2019/02/25

ふぐの中で最も貴重な部位の白子

春野菜の代表ともいえる筍。市場にはもう早堀が姿を見せています。
当店の焼き筍は、鰹だしでほんのり味をつけて炊きあげたものに、たれをつけて焼きあげます。

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