今月のコースには若松葉蟹の身をふんだんに使った蟹真薯のお椀が入ります。

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今月のコースには若松葉蟹の身をふんだんに使った蟹真薯のお椀が入ります。

若松葉蟹とは、松葉蟹の脱皮したての蟹で、みずみずしく蟹本来の上品な甘みが感じられる水かにとも言われています。その身をふんだんに使いふんわりとした真薯に仕上げました。